J'ai décidé de lancer une série de FAQ sur la nutrition.
Une fois par semaine, je répondrai à une question fréquemment posée en tant quecoach en nutrition.
Quelles sont les principales sources de protéines d'origine végétale ?
Le tofu : Fabriqué à partir de fèves de soja, le tofu est l'un des aliments végétaliens les plus polyvalents et les plus riches en protéines. C'est une excellente source de protéines complètes, offrant tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin.
Les lentilles : une fantastique source de protéines d'origine végétale et sont également riches en fibres, ce qui en fait un aliment de base dans de nombreux régimes végétaliens. Elles sont disponibles dans une grande variété de couleurs, notamment vertes, brunes et rouges, et peuvent être utilisées dans un grand nombre de plats.
Les pois chiches : également connus sous le nom de haricots garbanzo, sont riches en protéines et en fibres. Ils constituent l'ingrédient principal du houmous et peuvent être utilisés dans les salades, les curry et même grillés en tant que snack croquant.
Haricots noirs : une autre source de protéines couramment utilisée dans la cuisine végétalienne. Ils sont polyvalents et peuvent être utilisés dans les soupes, les chilis, les burritos et les salades.
Quinoa : une source complète de protéines, c'est-à-dire qu'il contient les neuf acides aminés essentiels. Il est également riche en fibres, en vitamines et en minéraux, ce qui en fait un complément nutritif à tout régime végétalien.
Seitan : également appelé viande de blé ou gluten de blé, est fabriqué à partir du gluten, la protéine du blé. Il a une texture de viande et est très agréable au goût.
Tempeh : produit à base de soja fermenté, riche en protéines et au goût de noisette. C'est également une bonne source de probiotiques, bénéfiques pour la santé intestinale.
Edamame : jeunes fèves de soja qui constituent une excellente source de protéines. Elles peuvent être consommées en collation, ajoutées aux salades ou utilisées comme plat d'accompagnement.
Graines de chanvre : elles ne sont pas seulement une source de protéines, mais fournissent également des graisses saines, des fibres et diverses vitamines et minéraux. Elles peuvent être saupoudrées sur du yaourt, des flocons d'avoine ou des salades.
Levure nutritionnelle : Bien qu'elle ne soit pas une source primaire de protéines, la levure nutritionnelle est souvent utilisée dans les plats végétaliens pour ajouter une saveur de fromage. Elle contient également une bonne quantité de protéines et est une source de vitamine B12, qui est essentielle.
Merci beaucoup pour tous ces conseils ! 👏👏👏